Meglio co osciuto come “panettone gastronomico”, preferisco chiamarlo torta, perché così non è legato al Natale, ma a qualunque momento dell’ anno. Farcito a piacere, è veramente eccezionale.
Ingredienti
- 900 gfarina
- 10 glievito di birra fresco (oppure 7 gr lievito secco o 280 gr di lievito madre )
- 80 golio di oliva
- 75 gzucchero
- 2uova
- 250 glatte
- 125 gacqua
- 17 gsale
Per la farcitura
- 100 gmaionese
- 2pomodori
- 200 gtonno al naturale
Preparazione della torta
In una ciotola, mettiamo il lievito sbriciolato con l’acqua e sciogliamo bene.
Aggiungiamo lo zucchero, il latte, l’olio, la farina e impastiamo bene. Solo alla fine mettiamo il sale. Impastiamo bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Lasciamo lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa due ore.
Riprendiamo l’impasto e lavoriamo ancora e diamo la forma di una palla e mettiamola in un contenitore alto o uno stampo da panettone da un kg. Lasciamo lievitare fino a quando non raggiunge il bordo.
Preriscaldiamo il forno a 180 gradi moralità statico e inforniamo la nostra torta. Facciamo cuocere per circa 50/60 minuti.
Facciamolo raffreddare bene e procediamo alla farcitura. Facciamo a fette i pomodori, scoliamo il tonno e laviamo accuratamente la rughetta
Prendiamo la nostra torta e tagliamo in senso orizzontale, cercando di fare fette alte circa 2 cm e cercando di avere un numero pari.
Spalmiamo ogni fetta con maionese e mettiamo pomodori, tonno o rughetta a nostro piacere. Per fare in modo che venga presa la fetta di tramezzino comodamente, la fetta del primo strato e la fetta del secondo non devono avere maionese.
Ripieno
Essendo la stessa pasta dei tramezzini, possiamo farcire come più ci piace.
Conservazione
È una pasta che più lasciamo nel tempo e più è buona. Si conserva per molto tempo