La ricetta delle Sfogliatelle napoletane frolle ricetta originale Caffè Gambrinus di Napoli, che ho visto nella loro pagina FB . Sono a dir poco deliziose: profumate e fragranti.
Ingredienti per la frolla
- 500 gFarina
- 100 gBurro
- 100 gZucchero
- 50 gAcqua
Ingredienti per il ripieno
- 500 gRicotta
- 200 gZucchero
- 250 gSemolino
- 2 cucchiainiAcqua di fiori d’arancio
- 80 gFrutta candita
- 500 gAcqua
Preparazione della frolla
Mettere sul piano di lavoro la farina a fontana e mettere nel centro l’uovo, i 50 g di acqua, il burro a pomata, la fialetta di mandorla e impastare bene amalgamando tutti gli ingredienti. Formare un panetto e avvolgere con la pellicola e mettere in frigo per circa un’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno. Far bollire 500gr di acqua con un pizzico di sale. Quando bolle, mettere il semolino , girare energicamente e far cuocere per circa 7/8 minuti. Far raffreddare.
Mettere in una ciotola la ricotta con la vaniglia, le fialette di fiori di arancia, lo zucchero (250gr) e mescolare bene. Aggiungere il semolino freddo e i canditi.
Prendere la frolla e stendere con uno spessore di circa 1 cm. Mettere il ripieno e ricoprire con altra frolla. Tagliare con un bicchiere o un coppa pasta.
Infornare a 180 gradi, forno preriscaldato modalità statica per circa 20 minuti. Sfornare e spolverizzate con lo zucchero a velo.
Ciao!!! Ma posso riempirle con crema pasticcera?
L’impasto è piuttosto dolce, quindi ti consiglio di aromatizzare la crema con mandorla amara