I grissini a casa mia vengono mangiati così, tanto per sgranocchiare qualcosa. Ho provato perciò a farli con il lievito madre. Come per le altra ricette, il lievito madre può essere sostituito con lievito di birra (10 gr per 280 gr di farina) o lievito secco (4 gr per 280 gr di farina)
Ingredienti
- 280 gFarina
- 160 gAcqua
- 30 gOlio di oliva
- 1/2 cucchiainoZucchero
- 1 cucchiainoSale
- 100 gLievito madre (Possiamo sostituire il lievito madre con 4 gr lievito chimico o 10 gr lievito di birra)
Preparazione dei grissini
In una ciotola, mettiamo il lievito e sciogliamo con l’acqua, aggiungiamo l’olio, lo zucchero e la farina a poco a poco. Alla fine incorporiamo il sale. Impastiamo energicamente e lasciamo lievitare per circa mezz’ora.
Riprendiamo l’impasto e formiamo un cilindro. Oliamo la pellicola di una lunghezza doppia dell’impasto. Mettiamo il nostro impasto dentro la pellicola, copriamo bene e lasciamolo lievitare fino al raddoppio (ci vorrà circa un’ora e mezza)
Scopriamo delicatamente l’impasto
Tagliamo l’impasto formando dei cilindretti.
Prendiamo i cilindretti e tiriamoli delicatamente dalle due estremità formando i grissini che adageremo in una teglia rivestita di carta forno
Inforniamo a 200 gradi per 10/15 minuti
Conservazione
Conserviamo per 5/6 giorni, in busta chiusa